반응형 겨자1 코끝이 찡한 매운맛! '와사비'와 '겨자' : 차이점, 음식 궁합, 가짜 와사비의 진실 초밥을 먹을 때 눈물이 핑 돌게 만드는 초록색 와사비.냉면이나 해파리냉채를 먹을 때 톡 쏘는 매운맛을 담당하는 노란색 겨자.둘 다 입에 넣는 순간 코가 '뻥' 뚫리는 알싸한 통각을 선사합니다. 고추의 매운맛(캡사이신)이 혀를 뜨겁게 달군다면, 이 둘은 후각을 강타하는 독특한 매력이 있습니다. 비슷한 듯하면서도 다른 이 두 향신료, 과연 어떤 식물에서 태어났을까요? 오늘은 와사비와 겨자의 정확한 식물학적 기원과 차이점을 알아보도록 하겠습니다.1. 식물학적 공통점: "십자화과"두 식물은 식물학적으로 '십자화과(Brassicaceae)'에 속해 있습니다. 배추, 무, 브로콜리가 모두 십자화과 식물입니다.와사비와 겨자가 코를 찌르는 매운맛을 내는 이유는 '시니그린(Sinigrin)'이라는 독특한 성분 때문입니다.. 2026. 1. 26. 이전 1 다음 반응형
