파스타: 파스타의 원료, 듀럼밀이란, 파스타의 종류, 파스타 삶는법
마트의 파스타 코너에 서면, 스파게티부터 펜네, 푸실리, 파르팔레까지. 수십 가지의 다양한 모양과 이름 앞에서 잠시 망설이게 됩니다. "늘 먹던 스파게티 면이 제일 무난하겠지?" 하며 익숙한 면을 집어 들곤 합니다.하지만 이 다양한 모양들은 단순히 예쁘라고 만든 것이 아닙니다. 이탈리아 요리에서 파스타의 모양은, 어떤 소스를 얼마나 잘 머금고 묻혀내는지, 어떤 식감을 줄 것인지를 치밀하게 계산한 맛의 설계입니다.오늘은 파스타를 만드는 기본적인 원료부터, 면의 종류별 특징과 당신의 파스타 요리를 레스토랑급으로 끌어올려 줄 소스와의 완벽한 궁합까지 알려드립니다. 1. 파스타의 원료: 파스타는 무엇으로 만들어질까?(1) 파스타의 핵심 원료, '듀럼밀 세몰리나' 파스타의 쫄깃하고 탄력 있는 식감의 비밀은 바로 ..
2025. 10. 14.
