녹차, 말차, 홍차, 백차, 황차, 우롱차, 보이차 차이 | "같은 잎"을 다른 차로 만드는 '제다'란, 7가지 차 완벽 정리
"녹차는 왜 초록색이고, 홍차는 왜 붉은색일까요?" "보이차는 왜 오래될수록 비싸질까요?"이 모든 질문의 답은 '제다(製茶)'라는 과정 속에 숨어 있습니다. 제다란 찻잎을 따서 우리가 마실 수 있는 상태로 만드는 기술을 말합니다.똑같은 '카멜리아 시넨시스' 나무에서 딴 잎이라도, 불을 쬐느냐, 상처를 입히느냐, 미생물과 만나게 하느냐에 따라 7가지의 전혀 다른 차로 다시 태어납니다.오늘은 '제다'의 원리를 먼저 알아보고, 그 방식에 따라 나뉘는 7가지 차의 구체적인 제조 과정과 그로 인한 맛의 차이를 깊이 있게 탐구해 보겠습니다. 1. 차나무: 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)우리가 흔히 '차나무'라고 부르는 식물의 학명이 바로 '카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)'입니..
2026. 1. 24.
